«Lo más importante que he aprendido es que cocinar conecta.» MichaelPollan
La gastronomía ocupa un lugar cada vez más importante en la vidacotidiana, en la que veneramos a los chefs famosos y disfrutamos con losreality shows sobre cocina. Y a pesar de eso, y aunque tenemos acceso aingredientes frescos llegados de todos los rincones del mundo, año trasaño nos hundimos más y más en las tierras pantanosas de la comidaprocesada.
El maravilloso libro de Michael Pollan es un alegato a favor de lasvirtudes y los valores de cocinar, una actividad esencial que se remontaa los orígenes de nuestras culturas, nos define como seres humanos,configura un momento familiar y produce placer.
Pollan nos explica losfundamentos de la cocina a partir de los principios más básicos y de losdistintos tipos de transformación de la comida a través de los cuatroelementos: agua, fuego, tierra y aire.Cocinar es una divertida invocación a los lectores para que tomen elcontrol de su propio destino, y vuelvan a ser capaces de divertirse conel mágico poder de la cocina. Porque cocinar puede transformar el modoen el que nos vemos a nosotros mismos y a nuestra familia y amigos.
