El colesterol es un riesgo para la salud que preocupa a millones de personas en todo el mundo. Aunque una cierta cantidad de colesterol en la sangre es esencial para la salud, demasiado puede ser perjudicial porque el exceso podría adherirse y acumularse en las paredes internas de las arterias. Así, la sangre no tendría la misma cantidad de espacio para circular.
La consecuencia, entonces, es la disminución del flujo sanguíneo y del oxígeno que llega al corazón. Si bien las causas del colesterol son muchas, como la predisposición genética, la obesidad o la presencia de otras enfermedades como la diabetes, la dieta diaria puede ser una herramienta importante y esencial para prevenirlo y tratarlo. Las recetas incluidas en este volumen pretenden ser parte de un plan de opciones culinarias que se pueden incorporar a una dieta sin colesterol.
