A lo largo de esta colección el lector encontrará diversos modelos de emprendimientos, las técnicas más avanzadas y las herramientas básicas para la creación y consolidación de pequeños negocios y microempresas que pueden ser desarrollados en el contexto socioeconómico actual tanto en ámbitos rurales como urbanos.
Chacinados caseros está dirigido a todos aquellos lectores que desean iniciarse en la preparación de fiambres y embutidos, como chorizos, morcillas, jamones, etcétera, y cuyo objetivo es la realización de un microemprendimiento. En forma clara y concisa se describen diversos métodos aconsejados para la preparación casera de chacinados, los principios esenciales acerca de la conservación de los alimentos cárnicos y prácticas recetas con ideas innovadoras sobre el tema.
Embutidos frescos, tales como chorizos, morcillas, longanizas, salchichas y mortadela. Embutidos secos, tales como salames, jamones, chorizos, bondiola y panceta. Hierbas y especias más comunes utilizadas en la preparación de las carnes. Además, recetas para preparar codeguines, sopresata y matambres. Incluye una guía con toda la información necesaria para organizar una pequeña empresa.
