A Fuego Lento

A FUEGO LENTO - COCINA CRIOLLA -
1 Tomo + 3 Minilibros + Pizarra + CD Rom + Estuche contenedor
Editorial Beeme

Una propuesta para cocinar comidas criollas con elementos naturales y tradicionales.

Encontrarán desde cómo construir una parrilla, asar en la cruz, y más de 200 recetas saladas y dulces.

Incluye 3 minilibros con aderezos, conservas dulces y conservas saladas.

Incluye un CD ROM interactivo con fotos de alta definición, ilustraciones y explicaciones paso a paso.

Contenidos:

CAPÍTULO 1 ESTILO ARGENTINO
La parrilla y su origen (modelos) – Cocina a la chapa – El horno de barro (Historia y forma de uso) – El disco de arado (Historia, curado y forma de uso) – Horno de tacho o chulengo – Cruz, asador o estaca – Cocina curanto – Olla de hierro – Olla de barro – La carne (Los cortes y curiosidades) – El mate – El dulce de leche – El malbec.

CAPÍTULO 2 EL ABECE DEL COCINERO
Medidas y puntos – Masas básicas – Técnicas de cocción – Salsas básicas – Hierbas y condimentos – La alacena – El freezer, un aliado – Mesas y menúes (Cómo preparar y servir) – Las bebidas – Glosario gastronómico.

CAPÍTULO 3 RECETARIO
Entradas – Carnes y aves – Pescados y mariscos (Recetas especiales con pescados de río) – Guisos, cazuelas y arroces – Pastas – Verduras y legumbres –Empanadas, tartas y pizzas – Conservas saladas – Postres – Repostería – Panadería y facturas – Dulces y conservas.

1 Volumen.
Formato 20 x 28 cm.
250 Páginas.
Papel ilustración de alta calidad.
3 minilibros de cartón rígido.
Pizarra con marcador.
Tapas duras abullonadas y plastificadas a todo color.
CD ROM Interactivo.